网纹甜瓜(Cucumis melo)网络时代3号香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

时间：2013/10/15 11:13:34 来源：中国设施西瓜甜瓜网 浏览次数：2023

【作者】 赵光伟； 刘君璞； 徐志红； 邢燕； 徐永阳；

【Author】 ZHAO Guang-wei,LIU Jun-pu,XU Zhi-hong,XING Yan,XU Yong-yang(Zhengzhou Fruit Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou,Henan 450009 China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所；

【摘要】 通过研究甜瓜香气成分,旨在为甜瓜品种选育和风味评价提供依据。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对网络时代3号甜瓜果实香气进行分析,共鉴定出香气物质62种,其中酯类25种、醛类5种、醇类8种、酮类4种、酸类5种、烃类10种、含硫化合物2种、其他类物质3种。网络时代3号的香气成分主要包括乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、2-苯基乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,4-壬二烯-1-醇、3,6-壬二烯-1-醇、3-壬烯-1-醇、2,6-壬二烯醛、6-壬烯醛。它们占峰面积的81.09%,对其风味具有重要影响。

【关键词】 网纹甜瓜； 香气； 顶空固相微萃取； GC-MS；

【基金】 国家科研院所开发研究专项(2008EG134282); 国家现代农业产业技术体系(NYCYTX-36-01-01-04)