甜瓜芳香物质研究进展

时间：2013/10/15 11:08:10 来源：中国设施西瓜甜瓜网 浏览次数：1799

【作者】 赵光伟； 徐志红； 刘君璞； 徐永阳；

【Author】 ZHAO Guang-wei, XU Zhi-hong, LIU Jun-pu, XU Yong-yang (Zhengzhou Fruit Research Institute, CAAS, Zhengzhou, Henan, 450009, China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所； 中国农业科学院郑州果树研究所 郑州450009； 郑州450009；

【摘要】 随着市场对水果品质要求的提高和食品工业对天然风味物质需求的增加,以及现代分离鉴定技术的发展,对甜瓜芳香性物质的研究日益受到人们的重视。主要从甜瓜芳香性物质的种类及影响其形成的关键因素等方面进行了综述,以期为甜瓜品种选育、优质栽培、食品工业的利用提供借鉴。